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猴頭菇速溶粉制備工藝及應(yīng)用

更新時(shí)間:2024-06-20  點(diǎn)擊次數(shù): 2242次

摘要:本文主要介紹了猴頭菇速溶粉的制備工藝和其在食品工業(yè)中的應(yīng)用。猴頭菇,作為一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的食品原料,經(jīng)過(guò)多效破壁低溫管線提取技術(shù)和高效離心處理后,可以得到一種具有純正口味、良好水溶性和高溶解度的猴頭菇速溶粉。該產(chǎn)品在固體飲料和壓片糖果等領(lǐng)域有廣泛的應(yīng)用前景。

引言:猴頭菇,又稱猴頭菌,是一種長(zhǎng)得很像猴頭的菌類植物。因其口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,一直備受人們喜愛。然而,傳統(tǒng)的猴頭菇加工方法往往難以保留其營(yíng)養(yǎng)成分和口感特點(diǎn)。因此,本文旨在介紹一種新型的猴頭菇速溶粉制備工藝,以期為食品工業(yè)提供一種新的原料選擇。

一、猴頭菇速溶粉的制備工藝

1. 多效破壁低溫管線提取技術(shù):采用該技術(shù)對(duì)猴頭菇進(jìn)行提取,可以有效地將猴頭菇細(xì)胞中的多種氨基酸、豐富的多糖體和礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素等釋放出來(lái),同時(shí)保留了原料的內(nèi)在物質(zhì)。

2. 高效離心處理:通過(guò)高效離心處理,可以有效去除雜質(zhì),提高猴頭菇速溶粉的純度和質(zhì)量。

3. 10萬(wàn)級(jí)凈化車間包裝:在10萬(wàn)級(jí)凈化車間內(nèi)進(jìn)行出料直接包裝,確保產(chǎn)品的微生物合格保障和天然健康保障。

二、猴頭菇速溶粉的特點(diǎn)及應(yīng)用

1. 產(chǎn)品特點(diǎn):猴頭菇速溶粉具有純正的口味,不結(jié)塊,水溶性好,溶解后無(wú)黑渣、無(wú)沉淀。迅速溶解,不漂浮,不抱團(tuán)。此外,猴頭菇速溶粉還具有良好的流動(dòng)性,不粘附包裝袋,適用于固體飲料和壓片糖果等領(lǐng)域。

2. 應(yīng)用范圍:猴頭菇速溶粉可用于固體飲料的生產(chǎn),如奶茶、果汁等;也可用于壓片糖果的生產(chǎn),無(wú)需額外造粒,可直接使用。這些應(yīng)用不僅豐富了食品工業(yè)的產(chǎn)品種類,還為消費(fèi)者提供了更多健康、美味的選擇。

結(jié)論:猴頭菇速溶粉作為一種具有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品原料,在食品工業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用前景。通過(guò)本文介紹的制備工藝和應(yīng)用實(shí)例,相信猴頭菇速溶粉將在食品工業(yè)中發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。

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